L'Étincelle : un héritage auvergnat ravivé en 2025

Nous avons pris la décision de sauvegarder ce patrimoine industriel emblématique du XXe siècle pour l'inscrire durablement dans les enjeux d'excellence et de modernité du XXIe siècle.

Nous retraçons ici l'épopée de L'Étincelle, de sa fondation en Limagne dans le Puy-de-Dôme à sa renaissance dans le Cantal.

L'histoire de L'Étincelle débute avec des soldats napoléoniens venus d'Italie, qui s'installent près de Clermont-Ferrand.

Grâce aux qualités indéniables du blé Poulard, ils développent une industrie pastière (de pâtes) qui acquiert une renommée nationale. Plus de 30 ateliers voient le jour, dont L'Étincelle, l'un des plus emblématiques de notre territoire.

Fondée en 1830 à Gerzat (63), la fabrique L'Étincelle marque durablement l'histoire de la Limagne. Cependant, peu à peu, cet art pastier auvergnat s'éteint, le blé Poulard étant jugé inadapté aux standards de l'industrie du XX siècle.

Sous l'impulsion des Moulins d'Antoine à Murat, nous orchestrons la renaissance de cette marque historique depuis 2025.

Notre engagement est de perpétuer l'excellence de la fabrication en Auvergne, en utilisant la variété emblématique de la Limagne au XIX^e siècle : le blé poulard.

Nous avons à cœur de redonner vie à une institution auvergnate en nous appuyant sur trois engagements fondamentaux qui guident chacune de nos actions.

Nous remettons en lumière cette variété ancienne oubliée, sélectionnée par nos soins pour ses vertus nutritionnelles et son goût incomparable.

Nous nous consacrons à la préservation de l'héritage industriel auvergnat né au XXe siècle et perdu dans les années 50.

Nous assurons une production 100% auvergnate, garantissant une traçabilité totale depuis la graine jusqu'à la confection finale de nos recettes.

Pour fabriquer des recettes de qualité, une farine de qualité est essentielle.
C'est aux Moulins d'Antoine, meunier pluricentenaire de Murat, que la farine de blé Poulard des Moulins d'Antoine® est élaborée avec une grande rigueur. Ce moulin travaille exclusivement avec des artisans et produit des farines d'excellence et de terroir.

C'est ensuite au cœur du Puy-de-Dôme, au sein de la ferme d'Ozelles, que bat le cœur de notre production artisanale de pâtes.
Nous tenons à valoriser le travail indispensable de Christine et Séverine, dont les mains expertes guident chaque étape du processus. Par leurs gestes précis et leur engagement quotidien, elles perpétuent un savoir-faire ancestral pour garantir une qualité d'exception, faisant de chaque sachet de pâtes L'Étincelle un produit d'une authenticité rare, façonné avec passion.

Nous suivons un processus rigoureux, de la sélection de la graine à la mise en forme traditionnelle, pour faire revivre l'excellence de L'Étincelle.