Le retour d'une céréale cultivée au XIXe siècle

Nous redonnons vie à cette variété oubliée à travers le savoir-faire meunier des Moulins d'Antoine à Murat.

Nous nous replongeons dans l'histoire de notre terroir, à l'époque où le blé poulard connaissait son apogée sur les terres auvergnates, particulièrement au XIX^e siècle. Cette céréale ancienne était alors le pilier de l'agriculture locale avant de connaître un déclin progressif.

Au cours des années 1950, cette variété a presque disparu de nos paysages. Ce recul était intimement lié à la fin de l'industrie pastière locale qui prenait autrefois une part importante dans l'activité économique de notre région. Ce patrimoine végétal précieux a failli être perdu à jamais avec l'évolution des pratiques industrielles.

Pour assurer la renaissance de cette variété, Les Moulins d'Antoine ont entamé, avec l'aide de généticiens renommés, une resélection rigoureuse de cette céréale unique mais capricieuse. Ce rôle crucial de préservation a permis de réintroduire aujourd'hui ce blé rustique au cœur des champs de Limagne.

Grâce aux qualités intrinsèques du blé et à notre processus de fabrication, le gluten du blé sera plus digestible par votre organisme.

Absence d’ajout d’adjuvants ou d’ingrédients dans la farine grâce à la qualité naturelle des protéines de cette céréale.

Nous mettons en lumière cette céréale tétraploïde d'exception. À travers ces images, nous partageons avec vous l'esthétique unique  de notre matière première, de la terre auvergnate jusqu'à sa transformation finale.

Nous vous invitons à redécouvrir le plaisir simple d'une variété ancienne à travers une dégustation unique. Notre blé se distingue par son goût léger de noisette, offrant une saveur subtile et naturelle qui sublime chacune de nos recettes artisanales.

Nous veillons particulièrement à ce que nos produits conservent une tenue ferme et consistante après la cuisson. Cette rigueur dans le processus de fabrication vous garantit une mâche généreuse et rassasiante, transformant chaque repas en un moment de gastronomie authentique et savoureux.